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如何區(qū)分“原切牛排”和“拚接牛排”？看到這三個(gè)字，就是拚接的

隨著我們生活水平的逐年提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃外國(guó)的食物，比如肯德基的漢堡、必勝客的披薩，以及不同食物組合的西餐。而在主食中，最常見(jiàn)的當(dāng)然是牛排了，外國(guó)的食物沒(méi)有我們的豐富多樣，但是偶爾品嚐一下還是不錯(cuò)的選擇。

在二三十年以前很多人並不習(xí)慣使用刀叉，而現(xiàn)在為了吃牛排，大多數(shù)家庭或多或少都嚐試過(guò)用刀叉吃牛排。那麼，牛排哪些部位比較好吃，幾成熟的牛排最好吃？其實(shí)很多人真的不知道。

優(yōu)質(zhì)的牛排食材在哪裏購(gòu)買呢？其實(shí)，在超市或者網(wǎng)店有很多牛排可以選擇，但是價(jià)格相差比較大。許多人不知道如何通過(guò)包裝或不親自品嚐來(lái)區(qū)分牛排的好壞，一旦打開(kāi)來(lái)吃，即使不是自己想要的牛排，這個(gè)時(shí)候也處理不了，讓很多人吃了啞口無(wú)言的虧。今天我就教你一個(gè)不用拆包直接看包裝就能區(qū)分美味牛排的小方法。

根據(jù)主要類別，市場(chǎng)上的牛排可以分為兩類：一種是原切牛排，直接從牛身上切下來(lái)的，除了牛排肉，上麵還會(huì)有一些醃製的調(diào)料，屬於比較好的牛排。而另一種是拚接牛排，也稱為合成牛排，它不是由其他成分代替，而是通過(guò)加工牛排邊角的碎肉製成的。

拚接的牛排雖然也是牛肉，但無(wú)論是口感還是口感，都和生肉切出來(lái)的牛排有很大的不同。所以購(gòu)買的時(shí)候要睜大眼睛，才能更好地分辨出優(yōu)質(zhì)牛排。拚接的牛肉材料都是碎牛肉，分散的狀態(tài)自然需要粘在一起，這就需要“膠水”，其實(shí)是一種合理的添加劑，隻要是完全煮熟都安全的。

那怎麼區(qū)分牛排和套餐呢？因?yàn)樵谑称钒b袋上會(huì)明確標(biāo)注用料和用料，由於牛肉糜需要用膠水拚接，所以膠水的成分在配料表中很容易看到，而牛排拚接最常用的膠水是“卡拉膠”和果膠等，隻要包裝上有這條線，就是合成拚接牛排。

知道了生肉切和拚接牛排的區(qū)別之後，也要學(xué)會(huì)區(qū)分菲力牛排、牛腰肉和肉眼這三種肉的優(yōu)劣之處。菲力牛排是牛肉裏脊上的肉比較嫩，不用長(zhǎng)時(shí)間油炸很容易熟，但不耐嚼，很多不知道怎麼吃的人覺(jué)得不是牛肉。

西楞是牛的外脊肉，不像菲利普那樣瘦，還有些白色的脂肪層，就是雪紋，但是味道耐嚼軟而韌。肉眼看是排骨末端的肉，其實(shí)它是牛的中間部分，那裏雪紋最多，煎牛排的過(guò)程中汁液更豐富更新鮮。

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